Jasmin liebt die Nussecken aus ihrer Heimat Würzburg. „Immer, wenn ich die backe, hole ich ein Stück Heimat- und Familiengefühl zu mir nach Langen.“ Die Stadtwerke Langen unterstützt sie täglich im Marketing.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
130g Butter/Margarine
Für den Belag:
200 g Butter/Margarine
5 EL Wasser (oder Rum)
200 g (brauner) Zucker (durch braunen Zucker haben die Ecken einen ganz leichten Karamellgeschmack)
1 Pck. Vanillezucker
400 g gemahlene Haselnüsse
Zum Bestreichen:
6 EL Aprikosenkonfitüre
Für die Glasur:
200 g Schokoglasur
Anleitung
Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen!), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die gemahlenen Nüsse werden hinzugegeben und alles gut vermischt.
Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Der Teig wird relativ weich, damit man ihn gut auf dem Backblech verteilen kann. Den Teig dann gleichmäßig andrücken, sodass er überall dieselbe Dicke hat und der Boden „eben“ ist. Als nächstes wird die Aprikosenmarmelade dünn auf dem Teig verteilt.
Anschließend wird die Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig gestrichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 Minuten backen. Auf dem Blech erkalten lassen und in gleichmäßige Ecken schneiden. Die Ecken werden schlussendlich mit der Schokoglasur bestrichen.
