Kısır (Türkischer Bulgur Salat) von Selvim
Zutaten
| 500 g | Bulgur (fein/extra für Kısır, erhältlich im türkischen Supermarkt) |
| 600 ml | Kochendes Wasser (der Bulgur muss mit einer dünnen Schicht Wasser überdeckt sein) |
| 3 TL | Salz |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 1/2 EL | Paprikamark |
| 200 ml | Sonnenblumenöl oder Rapsöl |
| 50 ml | Granatapfelsirup (je nach Geschmack) |
| 2 TL | Chilischoten |
| 1/2 | Gurke |
| 4-5 | Grüne Spitzpaprika und Tomaten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln (nur der helle untere Bereich) |
| Außerdem: | Saft einer ganzen Zitrone (wer mag gerne mehr) Fein gehackte Petersilie |
Anleitung
Wasser kochen und direkt über den gesalzenen Bulgur gießen und kurz verrühren. Zugedeckt circa 10 Minuten quellen lassen.
Tomaten- und Paprikamark kurz in Öl in einer separaten Pfanne anrösten. Das Öl in den Bulgur geben und vermengen, nicht kneten. Gemüse in Stücke schneiden. Granatapfelsirup, Zitronensaft sowie restliche Zutaten dazugeben und mit der Hand verrühren, bis alles gut vermengt ist.
Je nach Geschmack können die Mengen an Zitronen, Öl, gehacktem Gemüse, Salz und Granatapfelsirup erhöht oder verringert werden. Ich mag es lieber mit etwas mehr Zitrone und Schärfe, die sich gut ausgleichen.
Afiyet olsun
Mit „Afiyet olsun“ wünscht man sich nicht nur einen guten Appetit – die wörtliche Bedeutung von „afiyet“ ist „Wohlbefinden“. Der gesamte Ausdruck kann in etwa mit „Es soll zu deinem Wohl beitragen“ ins Deutsche übersetzt werden. Und das kann es auch nach dem Essen.